1.酸菜用流水冲洗干净，一则减轻一下酸味，二则可以清洗一下酸菜腌制时产生的异味，而后切掉根部，用刀把比较厚的白菜帮片开，然后再切成细丝待用。
2.猪瘦肉切丝待用。一把红薯粉条放入凉水中泡软，然后在开水下锅焯烫熟透，捞出后泡在凉水中冷却，捞出来后再沥干水分，然后放一点食用油进去拌匀，这样可以防止红薯粉条炒的时候粘连结坨。如果想要粉条颜色深一点的，此时可以加一点老抽进去拌匀。
3.锅中烧油，先把瘦肉丝下锅煸炒至变色，然后加入葱蒜末和干辣椒炒出香味，接着下入酸菜丝翻炒2分钟，炒出酸菜的酸香味，出去酸菜的异味。
4.把红薯粉条放入锅中，沿着锅边淋入生抽，加入食盐，味精，开大火快速翻炒均匀，如果此时锅中比较干，可以适当的淋一点开水进去，可以帮助调料的融化，让味道均匀的挂在粉条上。最后撒一点葱花，炒匀就可以出锅了。